こんにちは、中川郁子（ゆうこ）です。
大型連休も中盤にさしかかりました。今朝の帯広はとても爽やかですが、皆様どのような休日をお過ごしですか？
２年目を迎えた「ゆうこう便」
皆様のご支援をいただきながら、毎週なんとか続けて参りました「ゆうこう便」も、今回で2年目を迎えることが出来ました。これからもどうぞよろしくお願いします。
憲法記念日
今日、5月3日（月）は「憲法記念日」です…少しですが、その歴史を紹介します。
皆様は、5月3日の「憲法記念日」と11月3日の「文化の日」の歴史的な関係をご存じでしょうか？日本国憲法は、1946年（昭和21年）11月3日に公布され、翌年の1947年（昭和22年）5月3日に施行されました。
11月3日が、明治天皇の誕生日であったことや、天皇と国民の関係性を薄めたかったGHQの反対などにより、施行日である5月3日が「憲法記念日」になったそうです。
国民の祝日に関する法律により、国民の祝日となっている憲法記念日ですが「日本国憲法の施行を記念し、国の成長を期する日」という趣旨で制定されています。
日本国憲法は、国民主権、基本的人権の尊重、平和主義の３つを基本原則として定めています。憲法改正の機運が高まるなか、憲法記念日の今日、日本国憲法について学んだり、考えて過ごす一日とするのも良いのでは？と思います。
新500円硬貨
財務省は27日（火）、11月を目処に新500円硬貨の発行を始めると発表しました。当初は2021年度上半期を予定していましたが、新型コロナウィルス感染症の拡大に伴う作業の遅れにより延期となり、今般、回収作業に目処がついたそうです。
現在の500円硬貨に変わった2000年以来、21年ぶりとなりますが、新硬貨の図柄は現在とほぼ変わらず、偽造防止のための工夫がなされているのが特徴だそうです。新しい硬貨を見るのが楽しみですね。
グルテンフリーお好み焼き
連休も中盤ですので、疲労回復に効果がある池田町産「つくね芋」を使ったお好み焼きを紹介します。
【材料】
・つくねいも 150ｇ程度
・キャベツの千切り 100ｇ程度
・たこ・いか・豚ばらなどお好みの具材
・卵 1個
・天かす 少々
・白出し又は顆粒だし
・トッピング ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節、紅ショウガなど
【作り方】
(1) つくね芋をすりおろし千切りキャベツとお好みの具材、天かす、白だしを入れ混ぜ合わせる。粘り気があるので腕の筋トレにもなりますよ！
(2) フライパンに油を熱し(1)を流しいれる。
(3) 中火で３分程度焼きふつふつしてきたら一度皿に取り出す。
(4) フライパンに再度油を入れ、卵を割り入れその上に(3)をひっくり返してのせる。
(5) 蓋をして３分程度焼いたらとろけるチーズをのせ再度ひっくり返す。チーズが溶けたら焼いたチーズの面を上にして皿に移す。お好み焼きソース、マヨネーズ（お好みで）、青のり、鰹節をのせたら出来上がり。
2021年5月3日
中川 郁子（ゆうこ）
